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蔬果皮有毒素食用需謹(jǐn)慎果蔬,富含營(yíng)養(yǎng),美味可口,無論是正餐,還是休閑時(shí)刻,都是很多人的選。但由于很多果蔬皮和果肉難以分離,很多人的選擇往往是:不削皮,直接吃!水果+蔬菜的標(biāo)配,看起來似乎真的不錯(cuò)。但近日,網(wǎng)絡(luò)上流傳著“果蔬皮不能吃,否則會(huì)中毒”的說法,真的靠譜嗎?難道再也不能吃“皮”了?今天一起來談?wù)劤猿院群饶屈c(diǎn)事。節(jié)能馬弗爐
土豆皮不能吃,不然會(huì)中毒?
土豆一直是“中毒食品”的代表食物,談到中毒根源就是“土豆皮”,主要原因是土豆中的“龍葵堿”。這要從糖苷生物堿說起,又叫配糖生物堿,它是茄科植物中的一種常見毒素,在土豆中常見的糖苷生物堿就是“龍葵素”,達(dá)到一定劑量可以導(dǎo)致中毒。但正常土豆中所含的龍葵素含量極低,500克土豆中所含的龍葵素不超過0.05克,所以,日常吃的土豆(皮)的量根本不會(huì)中毒。當(dāng)然,如果土豆已經(jīng)變青、發(fā)芽,那其中的龍葵素含量會(huì)明顯上升,口感也會(huì)變苦或者發(fā)澀,雖然其所含的龍葵素劑量也達(dá)不到中毒劑量,但這種情況下不建議大家繼續(xù)食用。實(shí)驗(yàn)室馬弗爐
食用柿子皮容易損傷腸胃?
民間說“柿子皮不能吃”,主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物質(zhì),而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成沉淀物,容易損傷腸胃。但這種情況多存在于沒有經(jīng)過任何脫澀的柿子(皮),可能會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)??孔V的甜柿子和“懶過的柿子”果皮中鞣酸含量很低,吃了并不會(huì)對(duì)身體造成威脅,因此,不用過于恐慌。
建議胃酸過多或者胃腸本身存在疾病的人群盡量避免或少量食用。盡量避免“空腹”食用.空腹食用柿子時(shí),柿子中的鞣酸和胃酸相結(jié)合后,會(huì)增加胃中的酸度,從而增加對(duì)胃黏膜的刺激;為了減少對(duì)胃腸的刺激,請(qǐng)拒絕空腹食用柿子,飯后半小時(shí)食用為靠譜。
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